Я думаю, можно. Главное, ведь вакуумно закрыть. 

Ещё один момент - я храню ВСЕ свои заготовки в дополнительном холодильнике, он специально для этого приспособлен. Температура в нём  +5 круглый год.

Поэтому и не кладу много соли или не пользуюсь уксусом.

Для  хранения банок при комнатной Т этот рецепт вряд ли подойдёт.

И никаких специй не добавляете?

В первую партию, не добавляла ничего, кроме соли. Идея была иметь томатную мякоть, а специи уже добавлять при готовке.

Пряные травы(орегано, базилик, тимьян) я сушу, добавляю их при готовке в базовый томатный соус.

Cегодня опять сделала томатную мякоть, затем взбила её блендером с чесноком и острым перцем, залила в 1-литровые вакуумные пакеты и положила в морозильник.