красотыщаа

картофель сырой сушите ? мне кажется он потемнел .

Да, картофель сырой сушила, натерев его длинными тонкими  лепестками. Цвет в сушёном виде серовато-сиреневый, а в кипятке сразу становится фиолетовым, но по мере варки немного теряет цвет(как теряет его и свежий фиолетовый картофель). Свёкла и морковка тоже при сушке меняют цвет, а в борще не отличить от свежих. Очень довольна сушёными овощами, буду делать побольше, этим летом делала лишь на пробу - понемногу разных. А кабачки не сушила, как-то не подумалось про них.

Какие блюда Вы планируете из сушёных кабачков?

Планирую салат по типу корейского . Корецы делают вкусный салат из сухих баклажан. У меня был один сухшеный баклажан , больше как то не удалось насушить. Добавила его в рагу. Там он мне очень понравился из за консистенции.  Корейцы и для того и сушат баклажаны, чтобы они имели такую волокнистую мясистую консистенцию. Кабачки можно и жарить , только размочив их в воде предварительно. Можно и в рагу и в суп. Очень поонравились сушеные помидоры . Их также везде куда надо помидоры и просто так как чипсы расчмокивать. 

Помидоры я вялила, потом уложила в банку, пересыпая рубленной кинзой и чесноком, залила оливковым маслом. Они никак не хотели высыхать до нужной кондиции, чтобы можно было хранить в мешочке. Видно, мой сорт не подходил для сушки.

Про сушёный баклажан интересно! Мне тоже из-за консистенции сушёная тыква понравилась, она не разваривается в кашу, а остаётся кусочками, которые хочется жевать. Причём, вкус тыквы насыщенный, а если её просто хранить, после нового года она становится менее сладкой, более водянистой.

В этом сезоне буду сушить на пробу баклажан, кабачок и патиссон. Ещё есть мысль чеснок высушить.

мы тоже для походов сушили . только картофель нарезаный бланщировали в кипятке 1 минуту . так он не темнеет практически .

у меня еще целая наволочка сушеных кабачков висит . даже не приступала к ней .

Интересная идея с бланшировкой картофеля перед сушкой.

Надо попробовать.