А можно поподробнее, как у винограда определить техническую спелость. Не знала, что к нему применимо такое понятие.

Это когда шкурочка уже сладкая, отделяется , мякоть слега зеленоватая, в основном без кислинки( в зависимости от сорта) . Таким его уже можно кушать.
 На производстве наверняка разделяют тех спелость  столовых и технических( винных) сортов.

Спасибо, поняла.