Очень вкусные лепёшки испечёные в тандыре,самый вкусный хлеб.

на питы  похожи

Тандыр перво-наперво хорошо раскаляют большим огнем и когда дрова превратятся в красные угольки их немного притушают и,сбрызнув соленой(!) водой стенки,приступают к выпечке.по мере остывания угольев отверстие прикрывают металлическим заслоном.Тандыр есть и у таджиков,но более повседневный,а по моему и более сподручный это дегдун.У него отверстие сбоку,от пола,но можно сделать и на высоте,на основании,чтобы выпекать стоя.)

А вообще в этом деле сноровка нужна и практика,там ведь жаром несет-будь здоров)))Таджики для выпекания хлеба используют специальные плоские подушки,рафида называется,с одной стороны это плотно натянутая ткань(как правило бархат,в том числе и искуственный),а начинка рафиды это плотно слепленные(не нашла лучше слова) колючки-семянки лопуха,выспевшие,желтые ,сухие,а с другой стороны такая "пимпочка" набитая ватой,чтоб в руке помещалась и удобно держать было.Рафида бывает разная в диаметре,от совсем маленьких(15-20 см) до одного метра.и вот на эту рафиду накладывается подготовленная лепешка (лицевой стороной на рафиду),немного потягивается к краям рафиды,расправляется...стенки тандыра(дегдуна) сбрызгиваются соленой водой(чтоб лучше прилипла) и-раз!  - лепешка ловким движением приклеивается к стенке...потом и саму лепешку нужно сбрызгивать соленой водичкой,чтоб не подгорела...))))

В теории все верно )) Но на практике, даже зная всю теорию, не известно, с какого раза получится ))) Узбек наш уехал, и теперь мы экспериментируем сами: то получается, то нет... Пришли к выводу, что печь в тандыре нужно чуть ли не каждый день, чтобы хотя бы через год делать это ловко и непринужденно, а главное - вкусно.

Здорово ) я была в азербайджане и там примне испекли такой хлеб в тандыре )) это было нечто()))) ни с чем не сравнить )) так вкусно!!!! Удачи вам )))

Спасибо за добрые слова )))) А хлеб, действительно, НЕЧТО. И вку-усно)))))