Штолен каждый год? 

Это дрезденский кекс. Вещь!

А штоллен я летом три раза делала.

 Вот опять надо бы , но что-то не дает на нем сосредоточиться. Собрать продукты надо все...

Лен, я посмотрела в интернете рецепт дрезденского кекса, но там все ссылки, что это и есть штоллен. Так он чем-то отличается, кроме формы, от штоллена?

Тесто более "хлебно" выглядит и светлее, наверное, здесь меньше масла (жира). Именно про дрезденский кекс я тоже не в курсе потому что жила в Берлине, но предполагаю, что это просто быстрый вариант штолена.

Счас мы Лену расколем, если это "быстрый" штоллен, то это как раз то, что нужно.

Штоллен на прессованных дрожжах... Выбраживается по всем правилам. Процесс на часы...

Масла. да, в этом кексе мало, и он на  разрыхлителе. Очень быстрое изделие и очень простое. Замесил, в форму и в печь. 

По типу "столичного"?

я не знаю столичного

Знаешь) тут

А-а, да, верно! Называют по разному.

Наташ, а разрезать его сверху не надо. Он при полной готовности немного треснет сам. Для кекса - это норма и признак готовности. Визуальный. Можно даже палочкой не проверять. Сахарная пудра сверху обязательна.

Кстати, вспомнила: мяту купила на рынке вялую поникшую. Просто нужна была очень. Думала - да засушу ее.

Поставила в вазу воду и она полностью ожила. Так что, беру подвялую не сомневаюсь )